Schnitzel-Ragout mit Gemüse

Zutaten: 400g Schnitzelfleisch am Stück 100ml Gemüsebrühe 100ml Sahne 75ml Weißwein Öl, Salz und Pfeffer 250g Champignons 250g Kirschtomaten 1/2 Bund Lauchzwiebeln 75g TK-Erbsen 1EL Speisestärke Schritt für Schritt: Fleisch grob würfeln und in einer heißen Pfanne mit Öl ca. 5 Minuten anbraten und danach aus der Pfanne nehmen. Bratsatz mit Brühe, Sahne und Weißwein ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke mit 2EL Wasser verrühren, in die Soße giessen und erneut aufkochen lassen. Fleisch wieder zufügen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden. In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen und die Champignons darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Fleisch geben. Die Pfanne erneut mit Öl erhitzen und die Tomaten darin kurz auf der Schnitfläche anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Tomaten, Lauchzwiebeln und Erbsen zum Ragout geben und erwärmen. Nochmals abschmecken. Dazu schmeckt frisches Tomatenwurzelbrot.